วช. หนุน ม.สวนดุสิต คิดค้นตำรับอาหารโต๊ะจีนยุคใหม่ อิ่ม อร่อย ถูกใจสายสุขภาพ
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ8UKj2_cI7W0Ehm5DjOmciHFOOJEOB48NlVg5YSb900xOlmRml8u5dG6Tmv_c9D8aotvc5lgtWPxB1jKuhxIWY7DYMCKb039t_tZeiuxdGt7Rk0xTuHSJyjJMWBD3txu7ZuxFn_81_IVCf6uU3LVmwIzxa-cOxEAHHULXk3eyx1epKqdP13VfavV8/s16000/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99.jpg)
วันที่ 29 ธันวาคม 2565 สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ติดตามการดำเนินงานโครงการ “การพัฒนาตำรับอาหารโต๊ะจีนเพื่อสุขภาพ ยกระดับในการให้บริการให้ปลอดภัยและการพัฒนารูปแบบการจัดการแบบเดลิเวอรี่” เพื่อพัฒนาแนวทางการยกระดับอาหารโต๊ะจีนเพื่อสุขภาพทั้งระบบ โดย ดร.วิภารัตน์ ดีอ่อง ผู้อำนวยการสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ ได้มอบหมายให้ นายเอนก บำรุงกิจ รองผู้อำนวยการสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ เป็นประธานในการเปิดงาน โดยมี ดร.จันทร์จนา ศิริพันธ์วัฒนา และคณะนักวิจัย แห่งมหาวิทยาลัยสวนดุสิต ให้การต้อนรับ พร้อมบรรยายผลการดำเนินงานโครงการดังกล่าวแก่ผู้เข้าร่วมงานและสื่อมวลชน ณ ภัตตาคารตงเพ้ง ถนนโชคชัย 4 เขตวังทองหลาง กรุงเทพมหานคร
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYAq-vpINdPILr-T0EyIGv6Cdcnoddx4xJxyNlRey0WaISUvm-Ft90JE_xEFXe2mRNUm6kLGyp5HRKEJUqjAkzi7YBMnPMpCoAeT2c3HJawMGxTr55YSuuSWzPFGjx-KIq22gd8xk1PVtNhiVJw3kPukGVOIZ77JxSczP8vnJVSRPVfd9ptzZA-t4F/s16000/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%992.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN0ZWtNlYB60WqN9w_kJLsxEw3jAibR81hn_cNFv0S4z1urrKi0igt5tP7Mzffc8kv_uTZcGzECuYjRoOGSyCKX-rC-NXaJE0wgCb3oXVSE-y5AonlFg9xfPzusLz_9MO8JWRzyZtAaqTM8setHzb_O4t4pPHIuQ1SnDVr6rltzypFMhCJXxUjq_ik/s16000/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%993.jpg)
ดร.จันทร์จนา ศิริพันธ์วัฒนา แห่งมหาวิทยาลัยสวนดุสิต หัวหน้าโครงการฯ กล่าวว่า คณะนักวิจัยได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจาก วช. ในการดำเนินการโครงการวิจัย เรื่อง “การพัฒนาตำรับอาหารโต๊ะจีนเพื่อสุขภาพ ยกระดับในการให้บริการให้ปลอดภัย และการพัฒนารูปแบบการจัดการแบบเดลิเวอรี่” ได้มีการปรับตำรับเพื่อให้เป็นรายการอาหารโต๊ะจีนเพื่อสุขภาพ ดังนั้น อาหารเพื่อสุขภาพดังกล่าวทั้งหมดจึงมีการปรับใช้เครื่องปรุงรสให้เป็นรายการอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น การลดโซเดียมในเครื่องปรุงรสเค็ม หรือการใช้น้ำตาลที่ไม่ให้พลังงาน เป็นต้น เพื่อให้ได้คุณค่าทางอาหารที่เหมาะสม ในปัจจุบัน เมื่อมีการพัฒนาเป็นอาหารโต๊ะจีนเดลิเวอรี่ส่งผลทำให้การมุ่งเน้นการจัดเสิร์ฟทีละเมนูลดน้อยลงไป แต่จะเน้นอาหารที่มาเป็นชุดและพร้อมรับประทานเป็นสำคัญ อีกทั้งการเลือกบรรจุภัณฑ์ที่มีการออกแบบให้สวยงาม เน้นในเรื่องของความสะอาดปลอดภัยและการควบคุมต้นทุน เวลา ความน่าเชื่อถือ เพื่อให้ลูกค้าได้รับความพึงพอใจสูงสุด โดยรายการอาหารโต๊ะจีนเพื่อสุขภาพที่นำเสนอในครั้งนี้ มีทั้งหมด 9 รายการ ได้แก่ 1. แมงกระพรุนน้ำมันงาและแฮ่กึ้นทอด 2. สลัดครีมกุ้ง 3. กระเพาะปลาน้ำแดง 4. เป็ดปักกิ่งและเมี่ยงเป็ด 5. เปาฮื้อไต้หวันเจี๋ยนยอดผัก 6. ปลากะพงนึ่งซีอิ้ว 7. ซุปเยื่อไผ่ 8. ผัดหมี่ฮ่องกง และ 9. บัวลอยน้ำขิง
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg989H3HUMQQs6bOy0NR21YXCESzl2gIKEAuNP8pDfdoRh_azB99475NJepzOTCJAY0qOboLRqKx-jn4KmNYLFAcIFNk4bh3lUeFtp2iBASei-3HDP1Nl-Mdo71mVyN6u3VvdSk3HcNjEqOkqdRjpuX7mbSMJAtygxZF3fIEkiO-5jJwb1OVDLH5nR7/s16000/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%995.jpg)
สำหรับโครงการ “การพัฒนาตำรับอาหารโต๊ะจีนเพื่อสุขภาพ ยกระดับในการให้บริการให้ปลอดภัยและการพัฒนารูปแบบการจัดการแบบเดลิเวอรี่” นอกจากคณะนักวิจัยจะได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ให้กับภัตตาคารตงเพ้ง ถนนโชคชัย 4 แห่งนี้ เพื่อเป็นแนวทางการพัฒนาและยกระดับอาหารโต๊ะจีนให้มีคุณภาพดียิ่งขึ้นแล้ว ทางคณะนักวิจัยยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้จากโครงการดังกล่าวให้กับร้านสมศักดิ์โภชนา จังหวัดนครปฐม อีกด้วย ผู้ประกอบการร้านอาหารหรือผู้ประกอบการโต๊ะจีนรายใดที่สนใจ สามารถติดต่อได้ที่ ดร.จันทร์จนา ศิริพันธ์วัฒนา โทร. 08 1805 2623
No comments